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阿里機器人餐廳來了!全鏈路自動化打造“新餐飲”

欄目:行業動態 發布時間:2018-06-20 來源: 驅動中國
驅動中國2018年6月20日消息 玩轉“新零售”的盒馬鮮生又祭出殺手锏——無人餐廳。機器人做飯、智能送餐……一場關于傳統餐飲模式的顛覆從這里開始。

驅動中國2018年6月20日消息  玩轉“新零售”的盒馬鮮生又祭出殺手锏——無人餐廳。機器人做飯、智能送餐……一場關于傳統餐飲模式的顛覆從這里開始。

盒馬南翔店是第一家引入機器人技術的盒馬門店。在新餐飲部分,在南翔店的自動化餐廳部分,則是以桌位為載體,用APP發起就餐的需求。數字化的作業方式在廚房操作和堂食體驗兩方面發揮到極致。

顧客掃碼取號后就可以到生鮮區挑選食材,結賬后工作人員將食材放上傳送帶,食材將進入粗加工流程。

值得注意的是,在高峰期或客流量大的時間段,顧客可提前在APP預定,等位顧客的食材,將被機械臂暫時放到冷藏室里存儲,當消費者就位后,系統通過機械臂自動地取出送往加工,這樣既可以保證食材的新鮮,也可以提升高峰時期的工作效率。

“后廚——桌位”的作業動線的一體化大大節省了人力成本以及顧客的等待時間。此外,送餐機器人也成為無人餐廳一道亮麗的風景線。其動作十分靈活,竟有幾分物流“分揀機器人”的即視感。

該機器人可實現障礙物識別、躲避,菜品檢測,整個送餐過程井然有序,有效避免了就餐高峰期多位服務員上菜的慌亂嘈雜。

能夠大膽觸及“新餐飲”板塊,做新餐飲的全鏈路自動化顛覆,不難看出阿里對于未來餐飲行業變革有著大膽的想法和行動,如今來看,傳統餐飲系統的革新已經初見苗頭,未來“無人餐廳”會對傳統餐飲行業形成多大的顛覆力和影響力,我們將繼續保持關注。


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